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随着白糖铺开后,来参加纳妾宴席的勋贵们也是头一次品尝到了白糖的滋味,这才发现原来还有比蜂蜜更好的代替品。
此时的土糖多以甘蔗粗炼熬制而成,色泽浑沉,呈深褐、赤黄或暗焦糖色,质地粗糙结块,夹杂细微糖渣与杂质。
口感上醇厚绵柔,甜度温润不烈,带着天然蔗香与淡淡的焦香,回味微涩。胜在造价低廉、产量充足,是寻常百姓家日常易得的调味之物。
白糖需经反复提纯、脱色、精炼多道工序,工艺繁杂稀缺难得。色泽莹白如雪,质地细腻干爽,颗粒匀净通透,无杂质杂色,品相清雅精致。甜度清冽纯粹,清甜不腻,蔗味干净纯粹,口感远胜土糖。
两者放在一起比较,不管是色泽观感上,还是入口味道都是云泥之别。根据
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